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蚝油瓶口发霉了不能用。蚝油瓶口发霉会滋生大量的霉菌，虽然发霉处位于瓶口，但是瓶中的蚝油也早已被霉菌侵蚀，并有可能已生成有害的黄曲霉素，因此不能继续使用。打开使用的蚝油在室温下存放容易变质，建议将其存放在远离热源的阴凉干燥处。
蚝油瓶口发霉了还能用吗
蚝油是以蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，添加辅料精制而成的调味料。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁、黏稠适度，营养价值高，调味范围广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。
蚝油适合烹制多种食材，比如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。
蚝油发霉了加热不能吃
蚝油发霉了加热不能吃，因为蚝油发霉了主要是因为发酵、变质进程过快，继而发生了霉菌感染。如果继续加热发霉的蚝油，会给蚝油发酵提供有利的条件，里面的霉菌数量也会在短时间内再次急剧增加。
发霉的蚝油不建议食用，而加热锅的蚝油更不宜食用。否则很容易导致导致消化道内的菌群混乱、失衡，轻则引起肠胃不适的症状，重则引起急性呕吐、中毒，对人体健康会产生极大的危害。
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